民国上海商人荣宗敬面粉工业，食品安全的把控（大众消费品质量管理）

实用国学 2026年01月11日 17:11 3 知难居士

本文聚焦民国时期上海商人荣宗敬在面粉工业中的实践，突出其对食品安全与大众消费品质量管理的重视，作为近代民族工业的代表人物，荣宗敬通过引进先进设备、规范生产流程和严格质量检测，确保面粉的纯净与安全，树立了企业信誉，在当时缺乏统一标准的背景下，他对品质的把控不仅提升了产品竞争力，也体现了民族企业家的社会责任感，读者可从中了解近代中国食品工业的质量管理雏形，以及实业家如何在动荡时代推动工业化与民生改善。

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我是个古琴演奏家,手指一拨，七弦生风，能弹出山高水长，也能奏出市井喧嚣，可你别说，这年头，最让我动心的不是高山流水，而是——面粉。

没错,就是那白花花、软绵绵、能揉成面团、蒸成馒头的面粉，听起来是不是有点滑稽？一个弹琴的，咋跟面粉杠上了？可我要说，这事儿真不玄乎，在民国那会儿，上海滩烟雨迷蒙，黄浦江上汽笛声声，而我坐在租界的茶馆里，听着街头小贩叫卖：“荣氏面粉，劲道十足，蒸馍不塌！”我心里就咯噔一下：这哪是卖面粉，分明是在卖良心。

说到这儿,得请出今天的主角——荣宗敬，这位老兄可不是什么江湖郎中，也不是穿长衫的账房先生，他是实打实的实业家，是上海滩面粉工业的“掌门人”，他和弟弟荣德生创办的茂新、福新面粉厂，几乎垄断了大半个中国的面粉市场，但今天我不吹他的生意经，咱聊点更实在的——食品安全。

你可能会问：“弹琴的懂啥食品安全？”嘿，别急，你知道我为啥对这事儿上心吗？因为有一次，我在一家小馆子吃阳春面，面条刚进嘴，一股怪味直冲脑门，像是陈年的老鼠尾巴泡过霉米仓，我当场就想掀桌：“这是面？还是毒药？”老板一脸无辜：“先生，这可是‘荣氏特供’啊！”我冷笑：“荣氏要是知道你拿劣质面粉冒充，怕是要从棺材里跳出来打你。”

这事儿虽小,却让我意识到：面粉，看似平凡，却是千家万户的命根子，它不像珠宝玉器，坏了顶多心疼钱；它一旦出问题，伤的是人的五脏六腑，而荣宗敬，偏偏就在这“平凡”二字上下了狠功夫。

他常说一句话：“面粉是吃进肚子里的东西，不是糊弄鬼神的纸钱。”这话糙理不糙，在那个连电灯都算稀罕物的年代，他就敢砸钱建化验室，雇洋人技师，用显微镜看面粉有没有虫卵，用化学试剂测麸质含量，你说这不是疯了吗？可他不疯，他说：“百姓信你一口面，你就得还他们一颗心。”

有一回,厂里一批面粉运到汉口，客户发现颜色发灰，怀疑掺了杂，荣宗敬二话不说，亲自坐船南下，穿着长衫、拄着拐杖，站在码头上当众开袋检验，结果发现是运输途中受潮，他当场下令：全部销毁，手下人急得直跺脚：“老爷，这可是十万斤啊！值好几千大洋！”荣宗敬眼皮都不眨：“钱没了还能赚，信誉没了，坟头草都三丈高了。”

这事传开后,上海滩的人都说：“荣老板的面，比金条还硬。”连我家隔壁卖馄饨的老王都说：“我宁可少赚两文，也要用荣家的粉——毕竟，谁也不想客人吃完我的馄饨，半夜跑茅房跑成马拉松选手。”

你瞧,这就是品牌的力量，不是靠广告吹出来的，是靠一袋袋干净的面粉，一口口扎实的信任堆出来的。

话说回来,荣宗敬也不是天生就懂食品质量，早年他也吃过亏，1910年，第一次扩大生产，为了赶工，用了些便宜的小麦，结果磨出的面粉蒸出的馒头，又黑又硬，咬一口像啃墙皮，有顾客气得写信骂：“贵厂之面，非养人之粮，乃伤人之刃！”荣宗敬看完信，当场把那封信裱起来，挂在办公室墙上，天天看，日日警醒，后来他对员工说：“你们记住，我们不是在做买卖，是在做人。”

这话听着像鸡汤,可放在那个兵荒马乱的年月，简直是清流中的清流，军阀混战，物价飞涨，有人往面粉里掺滑石粉、石灰粉，甚至锯末，就为了多赚几个铜板，可荣家的厂子，从原料采购到成品出厂，足足九道关卡，层层把关，比皇宫选秀还严，工人私自带劣质小麦进来？一经发现，立马开除，有人说他太苛刻，他咧嘴一笑：“苛刻？等你家孩子吃了毒面拉肚子的时候，你就知道什么叫不苛刻了。”

有趣的是,荣宗敬虽然管得严，却从不摆架子，他常穿一身洗得发白的中山装，在厂里转悠，随手抓一把面粉搓搓，闻闻味道，还爱跟工人聊天，有次他问一个小工：“你觉得咱这面好不好？”小工憨厚地笑：“好是好，就是太白了，我妈说，越白越假。”荣宗敬一听，乐了：“那你妈是明白人。”转身就让人改进工艺，减少漂白，保留天然麦香，从此，“荣氏面粉”不仅白，还带着一股阳光晒过麦田的清香。

民国上海商人荣宗敬面粉工业，食品安全的把控（大众消费品质量管理）

说到这里,我忍不住想插一句：现在的某些大品牌，动不动就说“传承百年工艺”，可背地里偷工减料，添加剂比调料还多，要是荣宗敬地下有知，怕是要抄起擀面杖追着他们满街跑。

荣宗敬的成功,也不全是靠“良心”，他懂市场，更懂人心，他知道，老百姓买面粉，图的就是安心，所以他搞“透明生产”，开放工厂参观，有家庭主妇带着孩子来，亲眼看着小麦怎么变成面粉，机器怎么运作，质检员怎么抽样，走的时候，手里拎着一小包免费试用装，脸上挂着笑：“这面，我信得过。”

这种“看得见的信任”，比十句广告词都管用，就像我弹琴，观众看不见音符，但能感受到情绪，荣宗敬做的，就是让老百姓“尝得到安心”。

再聊聊意外转折吧,你以为这么一位严谨的商人，生活一定刻板无趣？错！他私下最爱听京戏，还会哼两句《空城计》，有次记者采访他，问他成功的秘诀，他居然说：“就跟诸葛亮守城一样，外头兵临城下，心里不能慌，做企业也一样，风吹浪打，品控不能松。”记者愣了半天，最后憋出一句：“您这哪是做面粉，简直是演三国。”

我听了直乐,这老头，严肃归严肃，骨子里还挺幽默。

我依旧每天抚琴,可每次闻到厨房飘来的面香，总会想起荣宗敬，他的故事，像一首沉稳的古琴曲，没有华丽的泛音，也没有急促的轮指，但每一个音都扎实、干净、有分量。

在这个什么都快的时代,我们缺的不是速度，而是那份“慢下来的认真”，荣宗敬用一生证明：哪怕是一袋面粉，只要你肯用心，它也能成为时代的印记。

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下次你吃一碗白面馒头,别光顾着蘸酱，想想百年前那个在上海滩坚持“面粉必须干净”的倔老头，他没拿过诺贝尔奖，也没上过热搜，但他用行动告诉我们：真正的品质，不在于包装多精美，而在于——你敢不敢当着所有人的面，亲手打开那一袋面粉。

而我,一个弹琴的，愿意为这样的商人，奏一曲《平沙落雁》，曲调不高亢，却深远；不炫技，却动人，就像那袋白净的面粉，在岁月的风尘中，始终未曾染尘。

“荣氏面粉，劲道十足，蒸馍不塌！”

街角的小贩还在吆喝,而我知道，这声吆喝里，藏着一个时代的良心。

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